豆のいのちを大切にした
「豆富づくり」

こだわりの原材料

白大豆

原材料の白大豆は、岡山県北部で栽培された大豆たんぱく質の豊富な品種「トヨシロメ」と甘みが豊かな品種「もち大豆」をブレンドして使用しています。

青大豆

原材料の青大豆は、岡山県奈義町で農薬や化学肥料を使わず栽培された「キヨミドリ」という甘みが豊かな品種を使用しています。

昔ながらの製法「石臼挽・生搾り・地釜炊き」でつくっています

石臼で豆を挽きます

豆富になるまで大豆は生きています。大豆(の命)をできるだけ傷つけないように石臼でゆっくり丁寧に呉にしていきます。

生呉をそのまま搾ります

挽いた大豆(生呉)をそのまま搾ることで、雑味が混ざらない純粋な甘みと香りが引き立つ豆乳を作ることができます。

地釜でじっくり炊き上げます

直火(ガス釜)で約1時間ゆっくり炊き上げます。 温度に達したら熟成させ、泡をていねいに取りながら冷却し、静かに「にがり」を投入します。

豆富に想いを込めます

豆富が商品としてお客様に届く形になるのは包丁をいれた時。 食べてくださる方の笑顔、家族団らんを思い浮かべて豆富に包丁をいれています。

『昔、豆腐は豆乳に海水や岩塩、天然にがりを加えて固めていた』そうです。 あなみでは、沖縄の「海水にがり」に「天然塩」を混ぜ、より海水に近いにがりを作って使っています。


豆富、味噌、お米商品は下記のお店でお買い求めできます。

囲炉裏焼き あなみ 店舗

アースファミリー http://www.earth-family.jp/shop

らんらん亭 http://ranrantei.net/


あなみのウェブショップ


津山れんげ米

岡山県、津山の山里の豊かな自然が育てたお米。田んぼに咲いたれんげを土にすきこみ自然な 土の力だけでつくられています。

690円〜

れんげ米の完熟味噌

「津山れんげ米」の米麹と岡山県産の大豆を主な原料とし、昔ながら の製法にこだわって作ったお味噌です。

800円〜