[metaslider id=182]

れんげ米の完熟味噌

あなみの「三年味噌」のこだわり

『何といっても原材料！』

味噌の主となる材料は「お米」と「大豆」。津山で自然や生き物の命を大事にする農家さ

んが、自然栽培（無農薬無肥料）で作ったお米と大豆を使っています

麹作りは「蔵付天然麹菌」、仕込みの塩は瀬戸内海の「天然塩」を使っています

 

『なぜ三年味噌なの？』

それは、「天然醸造３年もの（二夏二寒）」が醗酵状態もよく、身体に吸収されやすく常用に適していると言われているからです

仕込みに使う「杉樽」に住み着いた乳酸菌・酵母が麹と大豆を深みのある味の味噌に仕上げてくれます

 

『なぜ生味噌なの？』

それは、味噌を活かせているからです

加熱やアルコール処理で醗酵を止めず、酵素活性が持続し、善玉菌（乳酸菌・酵母）が元気に

生きているから体に良いんです